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炖出来的猪蹄又老又硬记住这一步包你炖出来的猪蹄美味

2019-11-09 05:36:17来源:励志吧0次阅读

说起猪蹄,广大女性朋友应该都是非常了解的,猪蹄虽然看起来肥腻,但是它本身含有大量的胶原蛋白,营养价值非常高,而且脂肪含量相较于其他肉类低,对女性身体是十分有益的,比如防治皮肤变皱、增加肌肤弹性、抵抗衰老等等,美容养颜功能可谓十分强大呀!

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我以前是不爱吃的,因为自己炖的时候总是把握不住火候,经常炖烂,吃起来口感非常不好,直到前段时间去我姨妈家吃了一顿她做的猪蹄,我开始爱上了猪蹄,加上她告诉了我一个炖不烂猪蹄的小诀窍,就是加入啤酒炖,从此后我就自己常做,今天我也来教教大家,怎样才能做出又嫩又好吃的啤酒炖猪蹄。

炖出来的猪蹄又老又硬记住这一步包你炖出来的猪蹄美味

原料:猪蹄1个、啤酒一听、酱油适量、冰糖适量、生姜片少许、香葱少许、八角少许。

【具体步骤】

1、将买好的猪蹄洗净切成块状,大小自定,最好是要在每块猪蹄的表面划一刀,便于后期收汁时更加入味。

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2、向锅里加入适量的水,再放入些许姜片和适量的料酒,烧开后加猪蹄进锅煮,10分钟左右便可捞出。注意,煮猪蹄时应准备好凉水,捞出来的猪蹄要立马放入凉水里,这样做是为了避免猪蹄软化,使得猪蹄吃起来更具弹性。

3、现在可以准备开油锅,油适量即可。待油烧开(不用等到沸腾),把泡在凉水里的猪蹄捞出滤干,放入油锅进行煎炸,要一边炸一边观察颜色变化。颜色转变后,要把火适当的调小,加入冰糖到上色,这时候可以依次加入姜片和八角,翻炒混合均匀。

4、此时猪蹄的香味渐渐溢出,可以向锅里加入少许的开水,直至汤汁烧开后,加入酱油3-4勺,啤酒适量,再次进行搅拌,让汤汁与猪蹄均匀融合,开始文火慢炖,时长约1.5-2小时。

5、可以不时用筷子戳一下猪蹄,待其慢慢变软后,把火调大,汤汁粘稠后即可进行收汁工作,出锅后在上面撒上适量的香葱,一道味道鲜美的啤酒炖猪蹄就出锅啦!

【温馨提示】

啤酒和料酒都要适量放,看猪蹄的份量加,不宜放多,以免影响口感。

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